Preferir
Consumo habitual, salvo indicación distinta de tu nutricionista.
Guía nutricional · Salud renal
Comer bien cuando los riñones necesitan cuidado
Una guía visual de referencia rápida sobre sodio, potasio, fósforo y proteína, basada en los patrones generales de las guías KDOQI e ISN. No sustituye la indicación individual de tu equipo de salud.
Material que el Dr. Edward Girón comparte con sus pacientes. Puedes imprimirla y llevarla a tu próxima consulta.
Cómo leer esta guía
Tres columnas por cada nutriente
Cada nutriente se organiza en tres columnas: alimentos que puedes disfrutar con más libertad, los que conviene moderar, y los que suele ser mejor limitar.
Moderar
Con porciones controladas y frecuencia limitada.
Limitar
Reservar para ocasiones puntuales o evitar según tus laboratorios.
Sodio
Meta general: menos de 2.3 g/día (~5 g de sal)Ayuda a controlar la presión arterial y la retención de líquidos.
Preferir
Hierbas y especias frescas
Limón y vinagre
Moderar
Quesos frescos bajos en sodio
Pan y cereales integrales
Limitar
Embutidos y fiambres
Enlatados y sopas instantáneas
Potasio
El límite es individual y depende de tus niveles en sangreEstos son patrones generales, no una dieta fija.
Preferir
Manzana, pera, uvas
Coliflor y pepino
Moderar
Naranja y tomate
Brócoli y zanahoria
Limitar
Plátano y aguacate
Papa y espinaca
Fósforo
El más «escondido» en aditivos de alimentos procesadosLeer etiquetas ayuda tanto como elegir los alimentos correctos.
Preferir
Clara de huevo
Manzana y arándanos
Moderar
Pescado y pollo fresco
Lácteos, en porción controlada
Limitar
Quesos procesados
Refrescos de cola
Proteína
La cantidad exacta depende de la etapa y si hay diálisisLa calidad importa en todos los casos.
Alto valor biológico
Huevo
Pescado
Pollo
Moderar
Legumbres
Frutos secos
Según indicación
Exceso de carnes rojas
Día a día
Hábitos que suman todos los días
Cocina en casa con más frecuencia: es la forma más simple de controlar sal y aditivos de fósforo.
Lee etiquetas: cualquier ingrediente con «fosfato» es fósforo añadido de alta absorción.
Sazona con hierbas, limón y ajo en vez de sal para mantener el sabor sin el sodio.
Remojar y hervir vegetales puede reducir su contenido de potasio.
Evita sustitutos de sal con potasio y suplementos sin indicación médica.
Lleva tus laboratorios a cada consulta: son la guía real para ajustar tu plan.
Quién comparte esta guía
Dr. Edward Girón
El Dr. Girón comparte esta guía con sus pacientes del Litoral Atlántico, para que tenga una referencia clara a la mano entre una consulta y otra.
En consulta la individualiza con tus laboratorios: tus cifras de potasio y fósforo, la etapa en la que estás y el tratamiento que llevas. Si tienes tu examen de creatinina a mano, puedes estimar tu función renal con nuestra calculadora renal.
Aviso importante
Esta guía es informativa y general. No reemplaza la valoración de un nefrólogo o dietista renal. Las cantidades y restricciones deben individualizarse según la etapa de la enfermedad, el tipo de tratamiento y los resultados de laboratorio (potasio, fósforo, albúmina, PTH).
NILA · Nefrología Integral del Litoral Atlántico · Dr. Edward Girón
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